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天津开发区酒楼海鲜秦记餐饮吃货的福音

发布时间:2017/10/17 10:34:39

天津开发区酒楼海鲜秦记餐饮吃货的福音

天津秦记餐饮是天津一家规范化、科学化餐饮企业。主营北塘海鲜,本地家常菜。无论商务宴请、大型宴会 、休闲、朋友、家庭聚餐还是会议都是您的理想选地;以健康美味的菜品.





8款海鲜美食,款款食指大动

主料:三文鱼 100 克

配料:彩椒 50 克、土豆 50 克、黄瓜 30 克、芒果 30 克、洋葱 30 克、手卷筒 6 个

调料:芝麻沙拉汁 50 克、橄榄油 5 毫升、黑胡椒碎 5 克

做法

1. 土豆去皮上笼蒸熟制成土豆泥,混合1 : 1 的芝麻沙拉汁备用;三文鱼切片待用。

2. 将配料切黄豆大小的丁,放入黑胡椒碎和橄榄油拌匀,zui后用混合好的酱拌匀放入手卷筒里,盖上一片三文鱼即可。

时果沙律海鲜盏

主料:甜虾、三文鱼各15 克、北极贝 15 克、春卷皮 10 张

配料:苦菊、西瓜各10 克,火龙果、小乳瓜各10 克,猕猴桃、哈密瓜各10 克

调料:芝麻沙拉汁 15 克、橄榄油 5 毫升、油适量

做法

1. 甜虾一开二;三文鱼切条;北极贝一开二切条,拌橄榄油待用。

2. 西瓜、火龙果、乳瓜、猕猴桃、哈密瓜切细粒待用。

3. 春卷皮改刀成5 厘米X 5 厘米正方形片,炒锅加入油,加热至四成热,下入春卷皮定型呈盏形,炸至金黄捞出沥油待用。

4. 将炸好的春卷盏摆入盘中,放入拌好的海鲜,淋上芝麻沙拉汁,点缀切好的水果粒和苦菊,装盘即可。

金汤野米煮鲍丁

主料:鲍鱼仔 3 只

配料:野米 30 克、蜜豆 5 克、胡萝卜 10 克、金瓜泥 10 克

调料:猪骨风味浓汤 10 克、鸡粉调味料 3 克、财神蚝油 3 克、鸡油 3 克

制作方法:

1.鲍鱼仔洗净过沸水后改小丁待用;蜜豆过沸水;胡萝卜改刀小丁过沸水待用。

2.野米泡水后上笼蒸至15-20 分钟后取出,沥干水分待用。

3.炒锅上火,放入李锦记猪骨风味浓汤,再依次下入其余调料及加工好的食材,慢火煨制入味出锅即可。

翡翠香辣杏鲍菇

主料:杏鲍菇300克、莴笋300克

调料:香辣酱10克、蒸鱼豉油3毫升、纯香芝麻油2毫升、蒜蓉3克、糖2克、盐适量

做法:

1. 杏鲍菇切成圆片,过沸水后油炸。

2. 锅中烧热油,加入蒜蓉、李锦记香辣酱炒香后下入炸好的杏鲍菇。

3. 翻炒杏鲍菇,烹入李锦记蒸鱼豉油,出锅即可。

蜜汁黑椒大虾

主料:罗氏虾500克

配料:蒜蓉10克、洋葱粒10克、姜蓉5克

调料:黑椒汁25克、蜂蜜15克、财神蚝油5克、黑椒碎3克、草菇老抽适量、牛油15克、盐3克

制作方式:

1. 罗氏虾处理洗净,撒入盐,拌匀腌制待用。

2. 用高油温将罗氏虾炸酥倒出。

3. 热锅中,下入牛油化开,加入黑椒碎、姜、蒜、洋葱爆香,调入黑椒汁、财神蚝油,再放入罗氏虾翻炒均匀,加入草菇老抽调色,zui后调入蜂蜜炒匀即可。

夏日捞拌小海鲜

主料:青口贝35g,北极贝35g,大虾仁35g

辅料:大连带子100g,独头蒜20g,黄柠檬40g,香葱5g,小米辣5g,鲜香茅5g

调料:凉拌汁20g,特级鲜味酱油10g,精选生抽5g,青芥末10g

制作方法:

1.将青口贝洗净,带子温水浸熟切片,北极贝一开二片开,虾仁焯水;

2.柠檬切角,独头蒜切片;

3.将凉拌汁、特级鲜味酱油、生抽、蒜片、香葱调好味汁;

4.将所有原料及汁水调拌均匀即可。

XO酱煎鲜虾山yao饼

主料:大虾肉200g,山yao100g

辅料:鸡蛋50g,生粉20g,干葱10g,葱花5g,姜末5g,胡椒粉1g

调料:财神蚝油15g,特级鲜酱油20g,XO酱10g,纯香芝麻油2根,料酒10g,盐2g

制作方法:

1.将山yao去皮洗净切粒,大虾拍扁加葱姜汁、蛋清、盐、淀粉摔打成虾胶,加入山yao粒后用力打上劲备用;

2.打好的虾胶及山yao粒做成虾饼放入不粘锅中煎至两面金黄,另取炒锅煸香葱、姜末、XO酱,加入煎好的虾饼,再加入财神蚝油、纯香芝麻油、特级鲜酱油等调味,烹入料酒兜抄均匀即可出锅。

清酒汁火灼三文鱼

主料:三文鱼净肉300g

辅料:白萝卜丝100g,紫苏叶1片,胡萝卜1片

调料:薄盐chun味鲜15ml,美味黄豆酱5g,日本松竹梅清酒300g,藏红花6根,砂糖10g,黑胡椒碎5g

制作方法:

1.将日本松竹梅清酒、薄盐chun味鲜、美味黄豆酱、藏红花、砂糖一起熬成汁;

2.三文鱼肉上撒黑胡椒、用火qiang将三文鱼表面灼熟改刀后装盘;

3.将熬好的汁淋入盘中即可。

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