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华南厦门海沧学厨师分享香辣酱汁焖豆腐的做法

发布时间:2017/10/16 15:09:12

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香辣酱汁焖豆腐的做法

食材介绍

主料:老豆腐(400g),五花肉(50g)。

辅料:生姜(3g),大蒜(3g),生抽(一勺半),料酒(半勺),豆瓣酱(一大勺),生粉(适量)。

香辣酱汁焖豆腐的做法步骤:

1.选择老豆腐,因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了。

2.肉先切片,在剁成小碎,一定要切得很碎哦,手工觉得麻烦的就用绞肉机吧。

3.切好的肉末放入少许胡椒粉,生抽,生粉,食用油,用手彻底搅匀,腌制几分钟。

4.生姜大蒜去皮切沫。

5.豆腐均匀的切小块。

6.锅里上油,烧至六七成热时候。

7.一面煎至金黄之后再翻面过来继续。

8.两面都这样就可以出锅啦,但是不要煎的太过火哦。

9. 锅底留少许油,放入生姜大蒜沫爆香。

10.在放入腌制好的肉末,滑散一起炒。

11.放入一大勺豆瓣酱炒出红油。

12.放入适量的热水。

13.放入少许生抽。

14. 少许料酒。

15.汤煮开之后放入炸至好的豆腐,大火煮开之后转中小火。

16.汤汁差不多的时候放入少许盐,不需要太多哦,因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少。许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入。

17.最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅喽。

18.哇瑟,一口咬下去,浓郁的汁儿,太香,里面的肉沫和汤配饭简直绝了。

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